作為茶文化的重要發(fā)祥地，浙江不僅擁有西湖龍井、安吉白茶等千古名茶，更在新時代勇于破局，讓千年茶韻煥發(fā)新生。今年，省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，明確提出年底實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破1300億元的關(guān)鍵目標。面對傳統(tǒng)市場的增長瓶頸與千億產(chǎn)值的全新目標，浙江茶產(chǎn)業(yè)如何走好發(fā)展之路？
新茶飲激活全產(chǎn)業(yè)鏈
過去，浙江茶產(chǎn)業(yè)長期面臨“春茶獨大，夏秋茶閑置”的困境，而新茶飲的崛起徹底改變了這一格局。今年上半年，全省新茶飲原料茶供應(yīng)量達2.57萬噸，產(chǎn)值16.9億元，同比分別增長43%和67%；抹茶供應(yīng)量5519噸，僅用半年時間即達成2024年全年產(chǎn)量目標。原料供應(yīng)企業(yè)數(shù)量也從去年138家快速增至174家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴張。
新茶飲帶來的不僅是原料需求的擴張，更是整個產(chǎn)業(yè)鏈的升級與創(chuàng)新。以“傳統(tǒng)茶+現(xiàn)代消費”為路徑，浙江新茶飲初步構(gòu)建起“上游有基地、中游有加工、下游有渠道”的完整產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破百億元，成為繼名優(yōu)茶之后的又一拳頭產(chǎn)品。
在產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展上，浙江本土品牌表現(xiàn)亮眼。古茗憑借高頻上新策略，在上半年推出52款新品，約合每周兩款，推動營收增長超40%，歸母凈利潤實現(xiàn)翻倍。香飄飄則通過場景化營銷打通年輕消費圈層，其杭州湖濱快閃店以“一杯喝到貫穿古今的兩種中國茶”為概念，即使在寒冬也吸引顧客排隊近兩小時；今年推出的“明前特級龍井輕乳茶”限量30萬杯，上線兩周即售罄，成功打造出“年輕人的第一口特級龍井奶茶”這一出圈爆款。
品牌合作進一步凸顯了浙江原料茶的不可替代性?！鞍酝醪杓А毕嚓P(guān)負責人指出，全國新茶飲的龍井原料“繞不開嵊州、新昌”。該品牌以越鄉(xiāng)龍井為茶底的“醒時春山”已成為全國性爆款，并計劃進一步攜手浙江茶企開發(fā)新品。
新茶食拓展產(chǎn)業(yè)邊界
當新茶飲重構(gòu)飲品市場時，新茶食正在推動浙江茶產(chǎn)業(yè)進入“吃茶”的全新消費階段。中國茶葉學會副理事長、浙江大學茶葉研究所所長王岳飛指出，新茶食不僅改變了消費者對茶的認知，更將成為“十五五”時期食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵賽道。
在浙江，新茶食已滲透到日常飲食與特色消費的多個場景。面對巨大的市場需求，麗水松陽綠豐農(nóng)業(yè)開發(fā)出綠茶土面、綠茶年糕、綠茶饅頭、茶香鴨等產(chǎn)品，覆蓋全年齡層。其中，綠茶土面一直是公司銷量最高的茶食品，這些產(chǎn)品也獲得多個獎項；茶香鴨被許多企業(yè)工會選購，綠茶土面、餃子、年糕等進入超市貨柜，有越來越多老百姓出于好奇或健康考慮購買茶食品。
一些企業(yè)以茶為媒、以食為載，將文化理念融入產(chǎn)品創(chuàng)新，使“茶食共生”從味覺體驗升華為傳統(tǒng)文化的當代表達。例如，執(zhí)貝科技以西湖龍井入酥、九曲紅梅調(diào)味，把茶韻凝于糕點之中，更借五大名窯之形、十二月令之景等制作文創(chuàng)茶點，實現(xiàn)“茶食一體”的文化傳遞。溫州老字號齊天樂聚焦健康茶食，推出低糖低脂系列產(chǎn)品，并在包裝設(shè)計中巧妙融入國潮元素，以“茶點新生，文化共賞”為理念，推動傳統(tǒng)茶食走進現(xiàn)代生活。
展望未來，王岳飛進一步提出，未來茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)在大食物觀的引領(lǐng)下突破傳統(tǒng)茶飲的范疇局限，利用“全價利用、跨界開發(fā)”的科技思路，推動茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高層次的突破與發(fā)展。
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